ผัดสะตอกะปิกุ้งสด

สะตอผักพื้นบ้านทางภาคใต้ ที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู จะทานคู่กับน้ำพริกก็อร่อย หรือนำมาประกอบกับอาหารชนิดอื่นได้หลากหลายเมนู วันนี้ ขอนำเสนอเมนู “ผัดสะตอกะปิกุ้งสด”ซึ่งเป็นเมนูที่ถูกใจหลายๆท่านที่ชอบทานสะตอกันนะค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียมผัดสะตอกระปิกุ้งสด 5 -น้ำพริกแกง

– หอมแดง 2 หัว
– กระเทียม 3 กลีบ
– กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนู 10 – 15 เม็ด
– น้ำมันพืชสำหรับผัด
– กุ้งสดปลอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม
– หมูสับ 100 กรัม
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– สะตอแกะเปลือก 100 กรัม

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมกับหอมแดงและกุ้งแห้งจนละเอียด จากนนั้นใส่กะปิ และพริกขี้หนูลงไปโขลกให้เข้ากัน น้ำพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ 4 ช้อนโต๊ะผัดสะตอกระปิกุ้งสด6
2. ผัดสะตอกระปิกุ้งสด4
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนหอม ใส่หมูสับและกุ้งลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ปและน้ำปลาผัดสะตอกระปิกุ้งสด3
4. ใส่สะตอผัดจนสุก ตักเสริฟคู่กับข้าวสวย เมนูนี้ทำทานได้ง่าย รสชาติมีทั้งเค็ม เปรี้ยว หวานเล็กน้อย และมีความหอมจากกะปิ อร่อยเข้ากันอย่างบอกไม่ถูกเลยค่ะ

สาระน่ารู้

คูณค่าทางโภชณาการของ “ผัดสะตอกะปิกุ้งสด” สะตอมีสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีใยอาหารซึ่ง ช่วยดูแลระบบทางเดินอาหาร กุ้งและหมูให้ประโยชน์ทางด้านโปรตีน ไขมันได้จากน้ำมันที่นำมาผัด คุณค่าครบถ้วนแบบนี้ อย่างไรก็ตามต้องระวังรสชาติที่จัดจ้านจากการปรุง ไม่ว่าจะเป็นรส เค็ม หวาน เพราะถ้าเรารับประทานมากเกินไปจะมีความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ คือไขมันที่ได้จากการผัดจะทำให้เกิดโรคอ้วนหรือเสี่ยงโรคหัวใจ รสเค็มที่ได้จากกะปิจะทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง รสหวานจะนำไปสู่ภาวะที่อาจจะเกิดความเคยชินกับความหวาน และในที่สุดก็อาจจะเป็นผลเสียต่อการเกิดโรคเบาหวาน เพราะฉะนั้นการปรุงรสต้องปรุงให้มีรสที่สมควร ต้องไม่จัดจ้านมาก หรือถ้ายังติดรสจัดก็ต้องรับประทานแต่น้อย และก็รับประทานคู่กับข้าวให้พอเหมาะ นั่นก็คือวิธีการที่บริโภคอาหาร เหมาะสมกับสุขภาพ มีรสชาติกำลังดี แล้วก็ควรรับประทานในสัดส่วนที่เหมาะสม